Ricette Maremmane

Niente è più gratificante e nutriente di questa ricetta. Ti rimette in piedi subito!!

Una ricetta dell'Osteria dei Coltelli di Castiglione della Pescaia


Molte curiosità e miti sfatati nella storia di questo piatto tradizionale.

Questa è una ricetta che ci riporta veramente indietro nel tempo, con tanti elementi poveri che hanno insieme un fascino eccezionale. I nostri nonni scrivevano: "dei fagioli secchi, un fiasco non impagliato, un camino, una brusta che scoppietta, qualche sano odore di campo, un'aglietto e l’olio eccezionale delle nostre colline..."

"Quando le serate nelle case di campagna erano lunghe e monotone, quando la gente non aveva l’automobile e neanche la televisione, l’unico sistema per renderle più allegre erano il ritrovarsi "a veglia". A turno ogni casa ospitava le famiglie dei dintorni per cucinare la scottiglia.